Posted on: Апрель 23, 2020 Posted by: admin Comments: 0

ПРОИЗВОДСТВО ЗАТЯЖНОГО ПЕЧЕНЬЯ РЕФЕРАТ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Штамп 8 вырезает из ленты тестовые заготовки, которые с транспортера 7 поступают на конвейер печи. Готовое тесто выгружают в тележку 2 и затем порциями подвергают предварительной прокатке на вальцовой машине 3. Рафинадная кашка должна содержать кристаллы определенной величины, так как крупные кристаллы образуют прессованные кусочки с неровной поверхностью прессованных кусков, а мелкие, обладая большой площадью поверхности, удерживают лишнюю влагу. Тесто, приготовленное с нарушением рецептуры или технологического режима, — затянувшееся сахарное тесто, тесто с повышенной липкое или с пониженной крутое влажностью и т. Основные стадии производства сахара-рафинада Сахар-песок растворяют в воде. Реферат От рублей. Белков 8,0г Жиров 15,0г Углеводов 72,0г.

Добавил: Kamuro
Размер: 43.96 Mb
Скачали: 84033
Формат: ZIP архив

Не допускается хранить печенье совместно с продуктами, обладающими специфическим запахом. Хранение печенья при более низких температурах задерживает прогоркание жиров в. Хранение и транспортирование готовой продукции. В продажу поступает сахар-песок и сахар-рафинад различных наименований, а также рафинадная пудра. Перед отбором проб печенья устанавливают однородность партии. В диетические добавляют жир и сахар, в улучшенные — жир.

Рефарат морской капусты в производстве крекера.

Жиры, вводимые иеченья тесто, понижают набухаемость коллоидов муки. Важным свойством является и денатурация белков в условиях прогрева, при которой происходит изменение формулы молекул. Печенье с начинкой — мучное изделие, вырабатываемое из пластичного теста с большим содержанием сахара и жира. При прокатке на ламинаторе тесто поступает в приёмные воронки, в одну из которых можно подавать обрезки тестовой ленты после формования, затем прокатывается через несколько пар рифлёных или гладких валков с постепенным уменьшение зазора между валками до мм.

  АЛЬМИРА РАЙ СТРАСТЬ НЕ ОПРАВДАНИЕ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Для производства сахара используют также такие растения-сахароносы, как сорго, кукуруза, пальма. Этот процесс происходит при выпечке.

Похожие главы из других работ:

Выработка кондитерских изделий реферчт в г. Яичные продукты способствуют ценообразованию и разрыхлению теста: При фасовке сахара-рафинада в пачки и коробки применяют бумагу марок А-1, А-П, Б-1 для упаковывания пищевых продуктов на автоматах по ГОСТбумагу для автоматической упаковки, картон для потребительской тары по ГОСТ или другие равноценные по показателям качества марки бумаги и картона для пищевых продуктов, разрешенные к применению органами здравоохранения.

Хотите заказать курсовую работу по технологии продукции общественного питания?

Склеенные начинкой печенья полностью покрывают слоем разогретого шоколада, а середину поверхности посыпают дробленым орехом. Механизированная поточная линия производства крекеров работает следующим образом.

Реферат — Процесс производства сахара-рафинада. Основные виды печенья — Кулинария

Сахар-песок массой до 1,0 т упаковывают также в мягкие специализированные контейнеры для сыпучих продуктов типа МКР-1,0 С. Фасуют в коробки, металлические банки, пачки и пакеты: Это является результатом хранения при высокой относительной влажности и резких перепадах температуры воздуха. Скачать в 1 клик Скачать превью. Полученные заготовки и обрезки остаются на транспортере 8.

Допускается шероховатость диабетического печенья, орехового, печенья из пшеничной обойной муки, кукурузной, с отрубями. Печенье завертывают последовательно в два слоя бумаги: В печенье для экспорта надломанные изделия, с односторонним надрывом, деформацией, с нечетким рисунком, шероховатой поверхностью, вздутиями, углублениями в виде раковин и вкраплениями крошек не допускаются.

  САБИТ АЛИЕВ ЧУЖОЙ ДОМ СКАЧАТЬ БЕСПЛАТНО

Выпечка осуществляется в туннельных печах непрерывного действия. На преддефекации происходит коагуляция частиц коллоидной дисперсности и высокомолекулярных соединений белковых и пектиновых веществ. Готовое тесто выгружают в тележку 2 и затем порциями подвергают предварительной прокатке на вальцовой машине 3.

Сколько стоит написать твою работу?

Технология изготовления сушеной морской капусты. Отдельные виды печенья различаются в зависимости от сорта муки и рецептуры. Энергетические, биологические, физиологические и органолептические показатели, усвояемость и доброкачественность.

Фасование, упаковывание и хранение печенья. Дефекты, упаковка, маркировка, хранение сахара, экспертиза качества. Белков 8,0г Жиров 35,5г Углеводов 57,2г. Особенности упаковки, маркировки продовольственных продуктов.

Categories:

Leave a Comment